Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 theelepel kurkuma, zout, 600 gram grote visfilets in 8 stukken, 1 ui in stukken, 3 teentjes knoflook, 2 theelepels fijngesneden gemberwortel, 2 serehstengels (alleen zachte dikke gedeelte gebruiken), 2 rijpe tomaten, 1 rode chilipeper, 4 eetlepels olie 2 theelepels gemalen koriander, 1 theelepel gemalen komijn, 2 theelepels kerriepoeder, 2 dl kokosmelk (uit blik), 2 dl kippenbouillon (van tablet), 1-2 theelepels limoensap, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kurkuma en zout mengen en vis hiermee inwrijven. Mengsel 10 minuten laten intrekken. Ui, knoflook, gember, sereh, tomaten, rode peper en 1 eetlepel olie in vijzel tot pasta wrijven of in keukenmachine pureren. 2 eetlepels olie verhitten en vis hierin aan beide zijde 1 minuut bakken, Vis uit pan nemen. Opnieuw 1 eetlepel olie in pan verhitten en koriander en kerriepoeder 1 minuut zachtjes bakken. Uimengsel toevoegen en op heel zacht vuur 5 minuten meebakken. Kokosmelk en bouillon erbij schenken en mengsel 8 minuten laten koken tot saus iets dikker wordt. Saus met limoensap, peper en zout op smaak brengen. Vis in saus doen en geheel nog 4 minuten verwarmen.
|
|